芝麻酱凉拌苦瓜~盛夏降火消暑减肥开胃菜
夏日炎炎每天都有很多火气,正值产季冰冰凉凉的苦瓜刚好是用来消暑退火良方,只要切一切泡冰水,淋上芝麻酱(或任何喜欢的酱汁),就是一道佳肴。 白色苦瓜较不苦,怕吃苦的朋友要记得改买白玉苦瓜来服用。 自家种的苦瓜生了许多,我很爱绿色苦瓜甘苦甘苦的特殊滋味及美丽的颜色,因此用绿色苦瓜来制作凉拌菜。 白色较熟的苦瓜下次用来炖肉。
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材料单
- 准备:30分钟
- 加工:20分钟
- 额外:1 小时 10 分钟
- 总时:2 小时
- 份量:5
- 产出:1(5 份)
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步:
苦瓜用软毛刷或棕刷,轻轻刷洗后切掉头尾。 - 第二步:
用汤匙挖去海绵状的白膜及种籽。 - 第三步:
用刀切成薄片或以刨刀刨成薄片。薄可透光较佳。 - 第四步:
加点盐略腌拌一下杀菁出水。 * 也可以用滚水汆烫后泡冰水。 **汆烫也可以去除部份苦味。 - 第五步:
以冷开水洗去盐分后,在冰开水里冰镇十分钟使之爽脆。 - 第六步:
沥干水份备用。 - 第七步:
洒上七味粉及黑芝麻。没有可以省略。 - 第八步:
上桌前淋上沙拉用的芝麻酱(还另外加了点酱油及乌醋,可以省略)。上菜!!
营养成分
每份参考值:157 卡路里;蛋白质 11.8g;碳水化合物 19.1g;脂肪3.3g;胆固醇 89.1mg;钠261.3mg。
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