麻油珊瑚菇
给大家正经科普一下蘑菇界的颜值天花板：珊瑚菌。附赠我国能吃的珊瑚菌名字和图片。「过猫」属凉性厥类野菜，适合用姜丝跟麻油炒平衡，两个简单步骤可以解决咬舌的问题，就变美味的好菜。 「珊瑚菇」也称黄金蘑菇，含有很好的植物蛋白质、膳食纤维与胺基酸等营养。
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
● 过猫不咬舌处理1: 摘除老梗撕除粗纤维，若无法轻松就折断的部分代表太老会影响口感。用水清洗后加盐1小匙（这不在材料里）浸泡沥干。
- 第二步：
● 过猫不咬舌处理2: 起汤锅水滚汆烫15～30秒，捞出立刻放进冰水冷却再沥干，这样可维持过猫鲜绿，也能去除不舒服的咬舌感。
- 第三步：
● 珊瑚菇洗净沥干剥约两只手指合併宽度块状。
- 第四步：
● 锅中小火放麻油跟姜片，盖锅煸至姜香出现后加盐巴。
- 第五步：
● 先放汆烫过的过猫翻炒后，立刻放珊瑚菇拌炒，盖锅蒸炒2分钟开锅翻炒，若敢吃辣洒点黑胡椒粒提香，熄火完成啦。
- 第六步：
● 珊瑚菇生前很美丽，烹煮后黄色伞会变弱，这也是辨视她是否熟的方式。
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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