微微辣蘑菇菠菜咸派

步骤

1. 第一步：
   [塔皮]冰奶油切小块放入刚盆中。（建议事先将奶油切小块放入钢盆中，盖上保鲜膜，连同钢盆一同放入冰箱冷藏 10 分钟）
   
2. 第二步：
   [塔皮]加入过筛后的面粉。
   
3. 第三步：
   [塔皮]加入冰蛋黄，用搅拌棒将蛋黄与粉类快速搅拌均匀。
   
4. 第四步：
   [塔皮]搅拌棒以直立的方式，将奶油切碎与面粉混合均匀，切拌至奶油与粉混合成小碎粒即可。
   
5. 第五步：
   [塔皮]加入 2.5 大匙的冰水，用手指慢慢地将面团抓成团，再视面团吸水量自行增加 0.5-1 大匙。
   
6. 第六步：
   [塔皮]面团不需要成光滑，有裂痕也没关係。用保鲜膜包起面团，放入冰箱冷藏休息 30 分钟至隔夜都可以。（放隔夜面团延展性会更好）
   
7. 第七步：
   [塔皮]从冰箱取出已休息好的面团，切成四等份。
   
8. 第八步：
   [塔皮]先取一份，将面团稍微塑成圆形，轻轻地压扁。用橄面棍橄成比烤模略大的薄片。（烤模大小：直径 10 cm）
   
9. 第九步：
   [塔皮]将面皮放入烤模中，用手指将面皮贴着烤模压紧。用橄面棍橄掉多余的面皮，将烤模连同塔皮放入冰箱冷藏一小时以上。（多余的面皮汇集起来，可以再多做一个塔皮）
   
10. 第十步：
    [塔皮]取出冷藏后的塔皮，用叉子搓几个洞。底部刷上一层蛋白液。
    
11. 第十一步：
    [塔皮]放上一张烘焙纸以及豆子或石头，防止烘烤时面皮膨胀。
    
12. 第十二步：
    [塔皮]放入已预热 175 度的烤箱，烘烤 10 分钟，取出烘焙纸与豆子，再烘烤 5 分钟左右至金黄上色即可。
    
13. 第十三步：
    [内馅]锅内放少许油，炒香洋葱末与蒜末。
    
14. 第十四步：
    [内馅]加入切片的蘑菇，喜欢辣也可以再加一根小辣椒。
    
15. 第十五步：
    [内馅]加入波菜与适量的盐与黑胡椒调味，快速翻炒至菠菜变软即可。
    
16. 第十六步：
    [内馅]准备一些凤梨，切小片。
    
17. 第十七步：
    [内馅]将步骤 15 炒好的馅料与步骤 16 凤梨片，随意填入烤好的塔皮中。
    
18. 第十八步：
    [蛋奶液]取一个容器，将蛋打散，加入牛奶与帕马森起司粉与少许盐，混合均匀备用。
    
19. 第十九步：
    [内馅]再倒入步骤 18 调好的蛋奶液，约八九分满。
    
20. 第二十步：
    [内馅]每一个塔上随意放上撕碎的 Mozzarella 起司。放入已预热 180 度的烤箱，烘烤 20-25 分钟至表面金黄即可。