蛋黄香菇肉包

步骤

1. 第一步：
   [面糰]材料(除了沙拉油外)全混在一起揉成团→加入沙拉油,揉到3光(手光.钢盆光.面糰光)→整成圆球状→发酵30分钟
2. 第二步：
   [肉馅]香菇泡水→蛋黄切1/3个→后腿绞肉大约分成两部分
3. 第三步：
   [肉馅]香菇爆香+一半绞肉→加入酱油炒香→熄火前加入油葱酥拌匀→冷却
4. 第四步：
   [肉馅]放凉的肉馅→+剩一半后腿肉+白胡椒粉→拌匀
5. 第五步：
   [面糰]发酵后面糰分割成24个→滚圆→桿成圆形面片(外薄中厚)
6. 第六步：
   放上肉馅+1/3蛋黄→包成包子状→放在馒头纸上→二次发酵20分钟
7. 第七步：
   中火蒸20分钟→熄火后闷5分钟→开盖放凉→完成