白酒海鲜意大利面
新手马上上手的义式料理 不需调味 简单上桌👍 酒香塔香及海味融合，不加任何调味 白酒挥发后带些微果酸 促进食欲 新手轻易上手的料理
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
九层塔嫩叶挑取 一叶一叶拔下 带一点小梗备用 蒜头 去皮 辣椒少许 蛤蜊因怕市场吐沙处理不干净，建议烹调前再处理一次。
- 第二步：
蒜头 辣椒 切薄片 备用 ［蒜头去皮 快速法 可泡常温水约15分钟 会更好拨，不可用温热水 蒜味会流失］
- 第三步：
鲜虾先川烫，拨壳后虾头留下，以备增加鲜度，并清楚肠泥让口感更舒服
- 第四步：
备料完成✅
- 第五步：
煮墨鱼面，建议用大锅煮面已让面条能在滚水中充分翻滚受热均匀 ［煮面水加入盐2匙，橄榄油少许］ 增加面条口感 与 面条香气。 ⚠️煮面时间 7分钟
- 第六步：
面条捞起 分装备用
- 第七步：
热锅加入少许橄榄油，依序放入 蒜片 辣椒 虾头 爆香 ⚠️蒜片不要炒黑了会有苦味
- 第八步：
放入蛤蜊拌炒 ⚠️蛤蜊一份面需放15颗 不能少于 也不要多太多。 会影响香气和鲜度及咸度。
- 第九步：
倒入4分之一饭碗的白酒煨煮，并加入少许煮面水，将蛤蜊煮开，并将虾头夹出 蛤蜊夹出备用，避免蛤蜊缩水。
- 第十步：
加入透抽拌炒 约15秒
- 第十一步：
倒入墨鱼面，拌开全部浸泡于汤汁内
- 第十二步：
加入已拨好的鲜虾
- 第十三步：
加入半把九层塔拌匀，并将面条翻炒至汤汁完全收干为止。
- 第十四步：
将面条于食材分别夹出，组装后 就完成了👏👏👏👏
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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