咸酥软丝
其实真的很难抗拒外面炸的香酥，里面仍然柔软的咸酥软丝～～热油能炸出软丝的香气，再搭配上台湾胡椒盐，自己在家做，新鲜卫生看的见！！ 也欢迎到女汉子的脸书专页逛逛喔～ /
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
将软丝去皮后，切成适当大小，如果有时间切花将会更容易入味与烹煮。
- 第二步：
将软丝与腌料混匀，静置。起油锅，小家庭如怕残油，可以用小的深锅分多几次炸。
- 第三步：
在腌好的软丝中加入2匙地瓜粉或木薯粉。
- 第四步：
混匀，此步骤可以帮助干粉的附着。
- 第五步：
取个容器，倒入适量的粉，每次抓一点软丝，轻轻的沾上粉，并排在大盘子上。
- 第六步：
沾粉后略放一下让它回潮，炸时较不容易掉粉。
- 第七步：
油温到约170度，可以丢ㄧ小块软丝进去试油温，如果会马上起泡且过3-4秒就浮起那就差不多了。
- 第八步：
软丝分批下锅，大火炸，
- 第九步：
炸ㄧ下，定形后才下去翻动，以免粉被翻掉了。炸到浮起定形后，即可起锅沥油。
- 第十步：
第一次炸好的颜色较浅。
- 第十一步：
等所有的软丝都炸完后，捞去锅里掉下的粉；接着开大火，让油温升到190-200左右，丢ㄧ小块软丝下去是马上浮起的状态。陆续将炸过一次的软丝，分批高温炸第二次，炸到表面金黄（约10秒内）即可起锅。
- 第十二步：
第二次是炸酥，大火高温炸好后也不会含油。起锅后就可以均匀洒上胡椒盐，摆上柠檬，上菜喔！！
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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