自煮生活｜海鲜炖饭
海鲜炖饭是一道适合聚会与宴客的澎湃料理，使用大量海鲜，每一口都能吃到Q弹的米饭与满满海味，稍加调味，便能让人食指大动、赞不绝口！ 📺 观看影音食谱：
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
「虾高汤」製作：将蒜片爆香后，加入虾头、虾壳，炒至焦香
- 第二步：
「虾高汤」製作：加入600c.c.清水，煮滚后转小火熬煮15分钟备用
- 第三步：
取平底锅，加入1汤匙无盐奶油，融化后加入洋葱丁拌炒至洋葱呈透明微焦
- 第四步：
将洋葱集中于平底锅一侧，另一侧陆续将鲜虾、小卷、蛤蜊下锅，煎炒至9分熟（蛤蜊开口即可）捞起备用。
- 第五步：
加入蒜片及蘑菇拌炒，炒至蘑菇软化
- 第六步：
蘑菇炒软后，加入1.5杯已洗净的白米（一般长米即可，若预算较宽裕，可至大型超市购买炖饭专用米）
- 第七步：
米饭炒至湿软呈微微黏稠感后，分批加入高汤熬煮。（需重复4~5次，每当高汤被米饭吸收后，即可加入）
- 第八步：
试吃米饭软硬度，达到满意的程度后，便可加入少许盐、红椒粉调味，并将步骤4捞起备用的海鲜食材平均铺于表面，关火、盖锅盖闷煮10分钟。
- 第九步：
起锅前，撒上少许百里香叶调味即可!!
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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