韩式蔬菜蛋卷

步骤

1. 第一步：
   把所有蔬菜料都切成小丁，这样做成蛋卷的时候比较不会掉出来。
   
2. 第二步：
   鸡蛋入大碗中，并加入酱油与鱼露调味后打成蛋液备用。 为了有黄色跟白色的分明颜色，蛋不需要打太散。 另外，加鱼露调味是韩国料理常常用他们的虾酱来做调味，这道蛋卷也不例外。 可是韩国虾酱在台湾不好买，所以我用鱼露取代虾酱的海味。
   
3. 第三步：
   取一平底锅(如果有专门做玉子烧的锅子更好)，加一大匙油加热后，放入洋葱碎炒香，再放入红萝卜碎炒到有点变软，最后再放入香菇碎炒至变软。※请看小撇步
   
4. 第四步：
   炒好的蔬菜放入调味好的蛋液中搅拌均匀。
   
5. 第五步：
   同一平底锅，再加入一大匙油加热后转中小火，加入适量的蛋液扑满锅面。 因为我用的是28cm的平底锅，锅面较大，所以我用了约一半的量。
   
6. 第六步：
   确定蔬菜蛋液的底部都熟了，用锅铲或筷子把靠近自己的熟蛋皮铲起来， 向蛋液内部卷起，慢慢卷到底为止。
   
7. 第七步：
   把剩下的蛋液倒入锅中，一样等到锅底的蛋液熟了(已经固定)， 再往自己的方向卷回来到底。 如果还有剩下的蛋液，就用同样的方法，把蛋液用完为止。
   
8. 第八步：
   如果都是大人要吃，并且喜欢吃半熟蛋口感的话，这时候就可以取出切片。 如果跟我一样要给小孩子吃，或是不喜欢吃半熟蛋口感的话，建议继续用小火慢煎， 甚至是盖上锅子闷一下(约3-5分钟)，让蛋卷的中心蛋液都熟透。
   
9. 第九步：
   做好的韩式蛋卷，每一口都是满满蔬菜与蛋。 洋葱、红萝卜与新鲜香菇帮只用酱油与鱼露调味的蛋液增加了甜度。
   
10. 第十步：
    本来女儿不想吃，在我的坚持之下吃了一口后，马上霸占为己有，不准爸爸再吃~大人小孩都喜欢的韩式蛋卷，为今晚的餐桌做点变化吧~