韩式水蒸蛋（韩式蒸蛋）

步骤

1. 第一步：
   红萝卜是配色用，没有可不加。
   
2. 第二步：
   把蛋打散，若想要吃起来更滑嫩，过滤两次。不过滤则有可能会吃到一坨坨的蛋白。 我没过滤，因为有蛋白的口感并不讨厌。
   
3. 第三步：
   把液体200ml加上红萝卜末中大火一起煮滚。 煮蛋锅要愈小愈好，水加上蛋大概几近9分满或更满的一锅，完成时，蛋才能有满出膨起来的效果。 锅子较大也有好处，最后收拾起来比较容易。因为蛋液较少，因此成品不会膨胀到满出来喔！
   
4. 第四步：
   韩式水蒸蛋是直火煮的蛋，煮蛋锅用能保温的陶锅为佳。 水滚后转中火，慢慢倒入蛋液，先不搅拌。
   
5. 第五步：
   此时会看到蛋花慢慢浮起来。
   
6. 第六步：
   用大汤杓或耐热搅拌棒慢慢刮过锅底及锅边，把凝固的蛋轻轻拌到中间。
   
7. 第七步：
   约六成以上蛋液凝固后，盖上锅盖改用小火加温，继续蒸煮蛋液约5分钟。
   
8. 第八步：
   五分钟后可以掀开锅盖洒上葱花即可享用。 蒸煮过程若蛋液够多，会满出来是正常的，蒸熟的蛋够多甚至会稍微抬起锅盖。 煮好的韩式蒸蛋像舒芙蕾一样是膨起的，不过随着离火蛋液冷却，蛋就会慢慢消风。 拍照要拍快一些，不然就只能拍到扁下去的蒸蛋。