冷冷韩冬～大酱炖锅
韩剧里每个家庭的家常菜-大酱炖锅，冷冷的天气最想来碗热热的汤，蔬菜的甜味加上蛤蜊的鲜味，让这冷冷的天气从胃里温暖身心
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
这是我这次使用的大酱及辣酱，韩国大酱及辣酱有许多品牌，可以自己选择
- 第二步：
1.马铃薯洗干净削皮切块备用（不要切太小，不然煮到最后会没得吃） 2.雪白菇洗干净剥小朵 3.板豆腐切片状 4.蛤蜊泡盐水吐沙后洗干净备用 5.洋葱切丝泡冰水降低刺激感 6.鸡蛋一颗打散备用 7.大白菜洗干净切小块备用
- 第三步：
热ㄧ油锅，将板豆腐沾蛋液下去煎到两面金黄色盛盘备用-》为了让等等下锅煮的豆腐不容易碎掉，也能让豆腐吃起来更香
- 第四步：
在煎豆腐的同时，取一个汤锅加入约750cc的水煮滚后，加入洋葱、马铃薯及大白菜硬梗的部分下锅先炖煮出蔬菜的甜味
- 第五步：
洋葱、马铃薯及大白菜煮滚后，加入大酱及辣椒酱（大酱跟辣椒酱的量可以依照自己的口味做增减，因为我怕辣就只加半匙辣酱）
- 第六步：
加入大酱及辣椒酱后，将剩下的大白菜下锅煮至微软
- 第七步：
大白菜微软时加入刚煎好的豆腐下锅煮
- 第八步：
煮滚后加入蛤蜊煮到蛤蜊开熟
- 第九步：
最后放人牛肉片川烫一下即可关火起锅
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
小提示
1.大酱及辣椒酱的量可以分次加入，到最后煮好的过程中都可以调整到自己喜欢的口味2.雪白菇可以用任何菇类代替，最常见的就是金针菇，因为我家有人不敢吃金针菇所以用雪白菇代替
3.蛤蜊是大酱炖锅中重要的角色，加了蛤蜊会让整个大酱炖锅的口味更鲜甜、更丰富
4.韩国大酱及辣椒酱的品牌很多，我只是随性买了这个牌子，不一定要这个品牌
5.鲜味炒手是我依照家里吃的口味加的，总觉得加了比较好吃，大家可以自己斟酌
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