「蜜红豆」免浸泡铸铁锅版
蜜红豆常用在许多甜点上，松软绵密却保留颗粒口感的滋味，请务必一尝喔🥰
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
红豆置于锅中，注入刚好盖过红豆的常温水（水不能过多） 红豆煮的过程会吸水膨胀3～4倍，所以锅子不要选过小，避免煮的过程溢出
- 第二步：
煮滚，盖上锅盖，关火，焖20分钟
- 第三步：
滤干后，稍微清洗一下
- 第四步：
红豆放回锅中，注入刚好盖过红豆高度的常温饮用水，煮滚，盖上锅盖，转小火，持续煮
- 第五步：
煮红豆过程中，约每15分钟就稍微开盖确认水位高度，只要水位低于红豆顶部，即加入饮用水淹盖红豆，刚好盖过即可，重复数次
- 第六步：
全程都是盖着锅盖小火煮，总煮程约1.5个小时到2个小时
- 第七步：
时间到后，开盖取一颗红豆按压，确认是否熟了，只要有鬆软感觉，即可盖回锅盖，关火，再焖15～20分钟
- 第八步：
时间到，将红豆水滤出
- 第九步：
将红豆、甘蔗糖、盐用小火加热，炒至糖盐溶化，并很好的巴附于红豆粒上 （此时红豆粒很脆弱，请小心铲起拌搅，避免红豆粒破掉）
- 第十步：
马上倒到已经消毒好的平盘，铺平，用可接触食物的保鲜膜，贴面（保鲜膜服贴在蜜红豆上，空气排出），这样可以避免水气产生，并在外面再包一层一般保鲜膜，进冷藏冷却
- 第十一步：
冷却的蜜红豆可以将使用不到的份量先进行分装，拍平，放置冷冻保存，要使用时的前一晚可以移至冷藏退冰，即可使用
- 第十二步：
煮完之后的成品总重为655克（扣掉耗损）
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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