红豆粉粿
夏天来点红豆粉粿，真是消暑，用山槴子粉煮出的黄色滚水冲入地瓜粉中，快速搅拌，让地瓜粉糊化，再倒入模具中蒸到透明，放冷后只要泡在冰开水中，就不会黏呼呼的不好切喔～ 也欢迎到女汉子的脸书专页逛逛喔～ /
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
将水和地瓜粉秤好；
- 第二步：
将山槴子粉或山槴子6颗，放到滷包袋里后，再放到525g的水里煮滚； 山槴子粉如果是直接入水里煮的话，就是煮滚后还要滤过ㄧ下杂质。
- 第三步：
地瓜粉或木薯粉与剩下的水混匀；
- 第四步：
准备ㄧ个模具抹点油或者可以铺烘焙纸； 模具尺吋：19x13x6cm
- 第五步：
山槴子粉水煮到大滚即可。如果用山槴子果实者，不要滚太久，才不会产生苦味。
- 第六步：
将木槴子滚水冲入粉浆中（地瓜粉浆会沉淀，所以要冲前，请再搅拌均匀。）
- 第七步：
快速搅拌到粉浆糊化，颜色一致即可。冲粉后如果糊化不完全，就用小火加温快速搅拌到糊化即可喔～。
- 第八步：
倒入模具中，抹平并敲出气泡；
- 第九步：
滚水入锅蒸35分钟，到中间没有白点。
- 第十步：
蒸好后取出放凉，降温后再放入冰箱冷藏冰镇；
- 第十一步：
粉粿冷藏时，就将糖和水煮滚放冷即可；两种糖的比例可以自行调整喔～
- 第十二步：
从冰箱取出后，用刀子延着四边划开；便可轻易脱模，脱模后将粉粿泡入冰开水中；
- 第十三步：
泡冰开水可以让粉粿不会黏呼呼的不好切喔！切的时候刀具也要沾水。
- 第十四步：
切好后放入黑糖水再加上蜜红豆即可享用。
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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