馄饨皮
馄饨皮要求呢薄筋道，光滑，通常大家以外面买的为主，今天教大家在家也可以制作，用静置水合法来让面粉自动产生筋性。 只需要揉个两分钟就能完成光滑面团。节省揉面的力气。 无需压面机也能做出馄饨皮。 #擀的厚一点用杯子就能压出水饺皮。
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
粉心粉可以用一般中筋面粉。 盐入水化开，淋入粉内。
- 第二步：
用筷子搅成面絮无粉状态。
- 第三步：
揉成团，凹凸不平没关係。
- 第四步：
加盖静置水合30分钟。30分钟后稍微揉合一下。 水量如果加多一点，静置时间可以稍微缩短。
- 第五步：
打开后发现面团还很不均匀，包起来再静置30分钟。
- 第六步：
再经过半小时，这时候只需要随意揉个十几下就能变光滑。
- 第七步：
将面团擀开。
- 第八步：
撒上少许玉米粉抹开就能防沾。
- 第九步：
把擀开的面皮卷在擀面棍上从中间向外推擀。
- 第十步：
很轻松地不知不觉就擀到比揉面垫还大了。
- 第十一步：
太大了不好擀，可以先切开在继续擀到可以透出面垫下面的图案。
- 第十二步：
擀好的面皮，先切成长条再切成方形。
- 第十三步：
可以换到熟食砧板上面切，以免切坏揉面垫。
- 第十四步：
馄饨皮要薄可透光。尺寸可以随自己喜好。或约8-10公分见方。 今天总共切出了50多片馄饨皮，还有约40g的边角馄饨面。
- 第十五步：
切掉的边角料，也不必丢掉，可以当面煮，因为很薄，超容易就能煮熟。
- 第十六步：
红油辣拌馄饨皮。
- 第十七步：
红油抄手。食谱连结：粉丝专页吧！ >
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
小提示
#馄饨皮做好可以密封冷冻保存。#馄饨皮的含水量可以是40%-50%左右。
#今天是用45%水分。（以面粉200来当作标准，则水分为90g。
#含水量高比较好擀，但水量过高皮会太软。
#用玉米粉来当手粉，完成的馄饨皮不会沾黏。还没包的馄饨皮要包好，不然会干硬没办法用。
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