麻辣鸭血

步骤

1. 第一步：
   姜片、蒜头切末，热锅后转中小火，先下绞肉炒肉燥。 （绞肉通常带有油脂，所以一开始热锅无需加油，直接下绞肉逼出油来就不会黏锅了） 肉燥差不多熟时，用锅内炒出来的油直接下姜末蒜末爆香。
   
2. 第二步：
   香气炒出来后，加入辣豆瓣酱拌炒，炒上色后再加水煮。 （喜欢吃麻辣一点的，可以再加入干辣椒、花椒粒一起炒）
   
3. 第三步：
   倒入麻辣酱，煮滚后就可以换大锅子准备煮汤底啰。
   
4. 第四步：
   换大汤锅后加水至六、七分满，加入高汤块、调味粉、八角，煮滚。
   
5. 第五步：
   鸭血处理 买回来的鸭血先洗净➡️切片➡️泡水➡️滚水加姜片川烫鸭血➡️捞起来泡冷水
   
6. 第六步：
   将处理好的鸭血捞起，加入煮滚的麻辣汤底，再次煮滚后，试汤头味道调味，如果味道太淡，可以再酌量加入辣豆瓣酱、鸡粉、盐巴，麻辣鸭血就完成啰！ 熄火后需浸泡几小时会比较入味。