莱姆糖霜奶油酥饼
想吃糖酥饼不用买，配方比例详细介绍，一次开酥，层层酥脆掉渣，奶油酥饼源自于苏格兰，是一款老少咸宜的下午茶点，仅仅4种材料就能造就的传奇美味，也是英国皇室御用茶点之一。本食谱添加莱姆以及少量的牛奶，让这款茶点的风味更加清新宜人。莱姆浓郁的果香及讨喜的颜色，不仅让奶油酥饼视觉上增色不少，也让口感的层次表现上更为丰富，而酥饼上的糖霜，可依照喜好及创意自由发挥。在炎炎夏日的午后，沏上一壶好茶，搭配此款手作奶油酥干，尽情享受英式的优雅。
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
步骤
- 第一步：
制作奶油酥饼 1. 将糖粉和莱姆皮屑拌均成莱姆糖。 2. 将冰冻的奶油、面粉、莱姆糖及盐以食物调理机搅成流沙状。 3. 加入牛奶并压成团。 4. 将面团擀至1公分厚并冷冻1小时。 5. 将烤箱以130度预热。 6. 将面团以直径6公分的圆形饼干切分切约8块。 7. 送进烤箱约烤50-55分钟。 - 第二步：
莱姆糖霜 1. 将蛋白、莱姆汁及糖粉以电动搅拌机(桨型搅拌器)打至硬性糖霜。 2. 装入三明治袋备用。 - 第三步：
装饰及完成 1. 烤箱预热60度。 2. 将糖霜袋剪口，口径大小随喜。 3. 在奶油酥饼表面画上喜欢的图案。 4. 将画好糖霜的奶油酥饼送至预热好的烤箱约烤10分钟。 5. 待糖霜凝固即完成。
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
小提示
1. 莱姆即臺湾俗称的黄柠檬，倘若买不到可用青柠檬替代。2. 倘不喜酸，糖霜中的莱姆汁可省略。
3. 糖霜在室温中等待约20-30分钟也会自动凝固定型，可不进烤箱。
4. 不加糖霜的奶油酥饼也很好吃，但加了糖霜的奶油酥饼会变得比较可爱。
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