鲜蛤蜊蚂蚁上树

步骤

1. 第一步：
   蛤蜊吐沙小秘诀：将蛤蜊完全浸泡在水中，加2大匙盐(用便宜的精盐即可)，放在暗处至少2-3个小时，要狠狠的咸死它们，才会把沙吐的一干二净哦！(阿弥陀佛😅)完全吐沙的蛤蜊鲜甜度真的大大升级喔！将1大匙米酒拌入绞肉，稍微去腥。备好爆香料的所有食材。
   
2. 第二步：
   再插播一个葱保存的小秘诀，把葱洗净沥去水份后，切段后将葱白、葱绿，分别放入铺好厨房纸巾的保鲜盒中，再盖住后并盖上盖子放入冰箱，可以存放至少2个星期哦！但当然还是尽量早点用完比较好啦～
   
3. 第三步：
   起油锅开始爆香葱姜蒜，然后加入豆瓣酱炒香(照片中只有一咪咪是因为家里那罐是朝天椒风味，我只好很俗辣的只下一点点...😅)，喜欢重口味可以酌量多加一点哦！(酱油的量也需调整)
   
4. 第四步：
   然后倒入绞肉拌炒鬆散。
   
5. 第五步：
   绞肉炒鬆开后就可以加入除了麻油外所有的调味料，加入1/2量杯水，冬粉跟蛤蜊同时下锅，等汤汁快收干，蛤蜊也都全开时，加麻油拌匀，起锅缀以葱花装饰。