翡翠干贝丝瓜水饺
炎热的夏天是翠绿的丝瓜产季，这个时期的丝瓜饱满圆润，搭配干贝、绞肉做成的翡翠水饺，Q弹软嫩，口味丰富，也让餐桌上增添视觉清凉的一味。 如果想用翠绿的翡翠水饺皮来包，也可以参考我的另外一篇食谱做法。
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
丝瓜去掉绿色的硬皮，因为必须使用外皮的部分做水饺内馅，削皮不要削掉太多。
- 第二步：
对切后，用汤匙稍微去掉内部的瓜瓤。
- 第三步：
切成均匀的细条。
- 第四步：
再切成细小块状。
- 第五步：
将丝瓜碎放入碗中，加入盐抓匀，静置30分钟，让丝瓜出水，可减少生丝瓜的苦涩味。 小干贝同时泡水30分钟。
- 第六步：
丝瓜静置后，将水分挤出备用。
- 第七步：
备料： 选择肥瘦各半的猪细绞肉，用刀子再剁更碎。 泡过水的小干贝剥丝。 葱切细花，大蒜切碎，姜磨泥。
- 第八步：
将全部食材及绍兴酒、酱油、香油、盐、糖、白胡椒粉等调味料置于大碗中。 用筷子顺时针不停的搅拌，瓣至绞肉产生黏性，也可以用手拍甩，让绞肉更有筋性。
- 第九步：
将搅拌好的馅料盖上保鲜膜，置于冰箱1小时，会更有黏性及入味。
- 第十步：
取出静置好的内馅，即可开始包水饺。
- 第十一步：
现包好的水饺即为生水饺，可以马上煮食。
- 第十二步：
煮现包水饺： 锅中加水煮沸，水滚后再加入水饺，等到水再次沸腾后加入1杯冷水(称为「点水」)。 重复「点水」的动作两次，再次煮至水滚后即可捞起水饺食用。
- 第十三步：
吃不完的水饺可置于容器中冷冻保存，保存一个月都没有问题。
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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