独门秘方的日式煎饺

步骤

1. 第一步：
   先把所有的材料切一切, 高丽菜 韭菜 葱 姜(切成姜末)
   
2. 第二步：
   把猪肉放进去, 可以看到独门秘方就是加入鲔鱼罐头 (粉对味喔), 通常做90~100颗(猪肉约1500g)的量, 我会加两个罐头的鲔鱼肉, 鲔鱼罐头的油会倒掉一半, 加入一半, 这样煎好后肉汁会更juicy
   
3. 第三步：
   加点酱油 盐 胡椒粉 麻油, 把全部的料用手仔细地拌匀, 尤其是鲔鱼肉要打散并均匀地和猪肉拌在一起, 就可以开始包饺子了
   
4. 第四步：
   另外也可以用盐抓一下高丽菜, 把高丽菜出的盐水加进肉馅里揉匀, 再将所有的材料加入搅拌均匀, 此时调味料的盐就加少一点, 两者做成的馅料不同之处在于, 一个比较绵密柔软(加高丽菜出的水) 一个比较扎实(高丽菜切好直接加入) 两种的口感都不错,看个人喜好
   
5. 第五步：
   起火在锅子里放一些油后摆好饺子, 在稍微煎一下后放入大约可盖住饺子一半的热水
   
6. 第六步：
   然后盖上锅盖蒸煮, 等水都不见后再打开盖子, 起锅前在饺子上再淋上一点点油煎一下, 煎饺底部煎成焦黄色就大功告成了
   
7. 第七步：
   有时我会用一半牛肉一半猪肉下去做馅也很不错! 另外用鸡肉加虾仁,香菇(泡软后切碎) ,葱花, 高丽菜的组合(用盐,胡椒粉,酱油麻油调味),除了煎饺外也很适合拿来做汤饺和蒸饺
   
8. 第八步：
   日本人很喜欢拿煎饺沾酱(酱油+醋+辣油)来配饭
   
9. 第九步：
   除了煎饺,汤饺蒸饺都可以~