猪肉韭菜饺（水饺和煎饺）

步骤

1. 第一步：
   把酱油、玉米粉、糖、盐、白胡椒粉、料理酒加入猪肉中拌匀，边依同一方向搅拌边续少加入鸡高汤，拌至肉把汤汁完全吸收。
   
2. 第二步：
   把韭菜洗净切粒后，与麻油一併加入猪肉中拌匀，包好放入冰箱中 30 分钟以上即成馅料。
   
3. 第三步：
   水饺包法：1. 把馅料呈椭圆形放在饺子皮中间，在饺子皮上半圆部份涂上水份。/ 2. 把饺子皮对摺贴好。/ 3. 两边向内折/ 4. 于其中一端涂上水份，把两端贴好捏紧，最后调整形状即可。
   
4. 第四步：
   水饺煮法：把水饺放入己煮滚的高汤中，以中火煮约 5 分钟至饺子净起熟透即成。
   
5. 第五步：
   煎饺包法：1. 把馅料呈椭圆形放在饺子皮中间，在饺子皮上半圆部份涂上水份。/ 2. 把饺子皮中间一点贴好。/ 3. 于饺子正面的一层，半圆的一半涂上水份。/ 4. 于饺子正面的一层由内到外打摺与底层贴好；另一边同样做法，最后调整形状即可。
   
6. 第六步：
   煎饺煮法：以中火烧热锅子，下少许油，油热后下饺子煎 1 – 2 分钟至底部变成金黄色。
   
7. 第七步：
   加入一锅底的水。
   
8. 第八步：
   盖起煮 6 – 7 分钟。
   
9. 第九步：
   打开盖，于锅边赞入食谱份量外的麻油，煮至锅中水份干透即可。