玉米水饺

步骤

1. 第一步：
   肉馅的部份：1. 如果可以，先用猪皮和鸡骨熬高汤。不敢吃的人可用水代替。2. 将冷的高汤或水及盐巴，加进绞肉中，充分搅拌。绞肉将水吃进去，会较软嫩，这个动作叫[打水]。3. 加进玉米粒，葱粒及蒜泥，黑胡椒粉，充分搅拌均匀。4. 放入冰箱备用。
   
2. 第二步：
   面皮的部份：1. [水饺皮]的材料全部放入大锅中。2. 用刮刀搅拌均匀。3. 用手揉成糰，可摔打到面糰表皮稍微光滑。用保鲜膜盖好，醒面15分钟。
   
3. 第三步：
   面皮的部份：4. 将面糰切成两块或四块。5. 面皮桿开，用杯子或模子压面皮。6. 将面皮用桿面棍稍微再桿开ㄧ些。比较好包。多余的面糰，重新搓圆，再重新取面皮的动作。p.s.也可直接切小面糰(剂子，约12g)，用桿面棍桿开。
   
4. 第四步：
   组合：1. 挖肉馅放在桿好的面皮上。2. 中间先捏起来。3.&4. 后排的面皮，往中心点捏折子。
   
5. 第五步：
   放在平的垫板上。若不马上吃，可先连同垫子放入冷冻室，等饺子变硬，再放入密实袋及冷冻保存。
   
6. 第六步：
   p.s. 步骤，点图可放大。