鸡肉
常见的鸡肉料理方式有炸鸡、烤鸡、鸡汤、鸡肉饭、海南鸡饭等等，在世界各地有多种不同的烹调及食用方法，是最受欢迎的食材之一。鸡肉比其他肉类更易腐坏，因此采购回来的鸡肉最好马上做成料理。鸡腿适合拿来烤、炸；鸡胸肉是鸡肉部位中瘦肉含量最高的部位，适合煎、烤、炒、炸、蒸煮。
台湾平民小吃 --鸡肉饭
有时候外面卖的鸡肉饭，小小一碗，鸡丝也只有一点点……吃起来很空虚，不过瘾！ 自己动手做的鸡肉饭，鸡丝水嫩不干柴，大把大把加进饭里，再淋上……香喷喷的红葱油酱汁！ 吃起来满满红葱油香，咸香味十足，随时想吃，自己做就有！
