玛萨拉酒烩鸡肉

步骤

1. 第一步：
   若有干牛肝菌，请将泡开水备用。将鸡胸肉并排放在砧板上，在上面放一块保鲜膜;用平槌捣碎，直到厚约0.5~0.6公分。将一些面粉放入浅盘中，加入适量的盐和胡椒调味，将鸡胸肉涂抹均匀。
   
2. 第二步：
   在平煎锅中用中高火加热油。当油很热时，将鸡胸肉的两面，抖掉多余的面粉。将鸡胸肉放入锅中，每边煎至2-3分钟，直至变金黄。
   
3. 第三步：
   降低至中火，加入新鲜的蘑菇及将水拧干泡开的干牛肝菌炒香，直到变成褐色且水分蒸发，约5分钟，用盐和胡椒调味。将Marsala酒倒入锅中，煮沸酒精燃烧。加泡干牛肝菌的水与鸡汤，煮一分钟，稍微减少酱汁。搅拌奶油，将鸡肉放回锅中。慢慢炖一分钟，加热鸡肉。用盐和胡椒调味并试吃，并在上菜前用切碎的平叶欧芹装饰。