台式左宗棠鸡
风靡中外的左宗棠鸡，只用2个鸡腿，入口鲜嫩，酸甜适中，参考老饭骨的做法，很多人以为左宗棠鸡是川菜，其实左宗棠鸡应该算是台湾菜，虽然是外省湖南大厨彭长贵发明的，但是是来到台湾才发明的，所以最早湖南也没有这道菜，彭厨是不加甜椒也没有青葱的，外地的做法会加，因为他们都会依照糖醋、咕咾肉的方式，觉得加了颜色会比较好看，也有蔬菜可以解腻，所以加不加看个人。
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
备料： １．依照上述名称备料。 ２．鸡肉用腌料抓好，静置半小时。 ３．调料依照上述备註方式调好。
- 第二步：
１．这里是我测试用气炸代替油炸，下个步骤会将两种方式写出来。 ２．若用气炸，抓腌的时候别放太白粉跟油。 ３．静置的鸡肉起锅擦干，裹上地瓜粉等反潮，涂上油放入气炸锅。
- 第三步：
１．油炸方式：中火放进去炸至金黄后起锅，开大火放进去炸酥度。 ２．气炸方式：１８０度７分钟，翻面１８０度７分钟。 ３．炸好后起锅备用。
- 第四步：
热油转中小火，放入蒜姜煸香，再放入干辣椒炒香。
- 第五步：
放入番茄酱炒匀之后，将调好的酱汁加入煮开，记得要试味道，烹饪什么的没有一定的标准，要尝过才会知道味道是不是自己要的，必要时加盐、加糖、加水依照自己的舌头。
- 第六步：
待酱汁稍微浓稠后，放入鸡肉拌炒开始收汁，收汁差不多就可以起锅了。
- 第七步：
完工。
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
小提示
气炸要看锅具的功率等，请依照自己使用气炸的经验做调整。我自己测试用气炸，但是气炸就真的很吃经验，我觉得我自己炸得不够好，以及粉上的稍微厚了点，有试着要做的请务必参考我的前车之鑑。
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