韩式蔘鸡汤
天气微凉,想起那年冬天为参加一场婚礼而第一次去韩国的那一锅蔘鸡汤,暖呼呼,热呼呼.翻出冷冻库的生蔘,今晚走单品精緻路线,来上一大碗韩式蔘鸡汤,配菜是满满的韩式婚礼的美好回忆.
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
步骤
- 第一步：
圆糯米泡水2小时;蒜头去皮;松子及红枣洗净. - 第二步：
全鸡整理干净,飞水(焯水,意即将食材入沸水川烫以去除食材之脏污及异味).小心捞出,将人蔘整条,蒜头,红枣,松子及圆糯米塞入鸡肚子里,鸡屁股以牙籤封住洞口. - 第三步：
入锅中,注入滚水至盖过或几乎盖过鸡,中大火煮滚后,文火滚2小时或至鸡看起来似乎骨肉分离,起锅前加入蔘酒使其大滚,调味后熄火.上桌享用.拆下的鸡肉沾盐吃更加美味.
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
小提示
1.人蔘为生蔘,不是红蔘.蔘酒亦为生蔘泡製而成.某些韩国食材店或网路上有售.若有孩子共食,则省略蔘酒.2.为求汤浓而加的圆糯米其实最受欢迎;爱吃薏仁者亦可加入事先泡过二小时的薏仁同煮.但怀孕及经期者不宜吃薏仁.
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