贝儿实验室。优格咖哩烤鸡肉串
今年中秋烤肉来换个口味，端上充满印度与中东风情的优格咖哩烤鸡肉串，一口咬下温暖浓郁的气息旋即占领了口腔，有滋有味、软嫩多汁的鸡肉不可思议地充满了水分。 经过一夜腌渍，酱汁渗入每吋肌理，炙烤时香味四溢，入口肉质柔嫩多汁，焦香的边缘更显丰腴。 更多图片请至【Belle's Lab 贝儿实验室】：
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
将鸡胸肉洗净擦干，切成约一到两口入口大小的肉块
- 第二步：
取一中盆混合所有[腌料] ※ 香料部分可用等量印度传统综合香料Garam Masala或市售咖哩粉代替
- 第三步：
将鸡肉块均匀裹上优格腌酱，覆上保鲜膜冷藏腌渍至少2个小时或隔夜
- 第四步：
取竹籤串间隔串上腌好的鸡肉与红洋葱片
- 第五步：
在已预热的烤肉炉/横纹炙烤盘上刷点蔬菜油（份量外），一面约4~5分钟将鸡肉烤至全熟即可 ※ 或在已预热400℉/200℃的烤箱中烤15~20分钟至鸡肉全熟
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
小提示
让鸡肉含有饱饱水分的秘密武器就是优格，美国人爱吃优格出了名，我也入境随俗地喜欢在冰箱里备上一小桶希腊优格Greek Yogurt。腌肉时加入少许酸性食材，除了提味、去腥，里头的活菌也能帮助软化肉质，同时防止肉类水分流失而让肉质变得干涩，烹调之后的肉吃起来更软嫩可口。好朋友们请来【贝儿实验室 Belle's Lab】逛逛：
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