绿咖喱鸡腿饭
香料气息扑鼻，椰奶浓郁，鸡腿肉软嫩，蔬菜的甜味和嚼感，搭配着微硬的米饭，一口接一口。
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
红萝卜和茄子洗净切小块，豆芽稍微捏短一点(才不会吃的时候抓起酱汁，滴的到处都是)
- 第二步：
鸡腿肉切小块(尽量和蔬菜差不多大小)，放入热油锅，同时撒入盐和切碎的大蒜 (这样可以增添鸡肉香气)
- 第三步：
煎到带点焦色，捞起来放吸油纸巾上
- 第四步：
煎过的锅子沾满鸡肉精华和盐味蒜味，香得很。 倒点米酒，用木铲子刮一刮
- 第五步：
然后直接倒入两罐椰奶，搅拌均匀 (一般的泰式绿咖哩是直接倒椰奶煮、不会经过这一道。但这一步骤会增加热炒香气，不够正统，但很好吃)
- 第六步：
加入两大匙绿咖哩酱，拌匀
- 第七步：
需要炖煮比较久时间的蔬菜先下(红萝卜、泰式茄子)，然后鸡腿肉、冷冻青豆，同时加入两三汤匙的鱼露、黑糖、罗勒调味 (黑糖放多一些，可以压制绿咖哩的辣味，味道也更甜。依个人口味调整)
- 第八步：
等到锅内的蔬菜肉类都熟了，最后再放豆芽，拌一拌就可以了
- 第九步：
熄火之前，刮一点柠檬皮，增添香气
- 第十步：
沸腾飘香的绿咖哩鸡，完成。
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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