茶餐厅美食，港式蒜蓉汁鸡排

步骤

1. 第一步：
   [鸡排部份] 处理鸡排：剪去多余的脂肪，鸡排剪成一半，剪去硬筋，洗净鸡排印干
   
2. 第二步：
   [鸡排部份] 除玉米粉外之腌料拌匀后均匀地沾上鸡扒，最后加入玉米粉拌匀，置于冰箱腌最少 2 小时（腌过夜更好），不时把鸡排反面可以腌得均匀一点
   
3. 第三步：
   [鸡排部份] 煮开始煮食前先取出鸡排置于室温约 10 分钟。开偏小的中火，锅中下少许油，先煎带皮的一面，每面煎约 2，3 次，每次约2分钟，最后一次反面盖上盖子煎，可令鸡排多汁可口 煎好后基本上已可享用，或可做以下的酱汁淋上配合米饭或义大利面同吃（港式茶餐厅的吃法）
   
4. 第四步：
   [蒜蓉酱汁] 洋葱去皮切粒
   
5. 第五步：
   [蒜蓉酱汁] 开中火，锅中加入少许油及奶油，油热后下洋葱粒炒约 3 分钟至软身，之后下蒜蓉A 2 汤匙多炒 1 分钟至味香及金黄色 （我一时大意先加蒜末结果烧蒜末都变焦了）
   
6. 第六步：
   [蒜蓉酱汁] 倒入鸡汤及水拌匀，煮滚后盖住调到最慢火煮约10，15 分钟，不要煮得太干
   
7. 第七步：
   [蒜蓉酱汁] 煮好后用网筛隔去洋葱及蒜末，剩下汤汁 （我做出来太约有 250 毫升的汤汁，如太少可以略加水份调整）
   
8. 第八步：
   [蒜蓉酱汁] 弄干净锅子，开中火，下 2 茶匙油及蒜蓉B 4 茶匙，炒至淡淡的金黄色
   
9. 第九步：
   [蒜蓉酱汁] 平均洒入面粉，炒至干粉消失及没粉粒
   
10. 第十步：
    [蒜蓉酱汁] 下之前煮好的汤汁及喼汁，边搅拌边煮至够浓稠为止