咖喱鸡饭 Staub铸铁锅

步骤

1. 第一步：
   [备料] 鸡腿肉去骨 > 洗净 > 切小块状。 鸡胸肉 > 一半切块、一半我拿来跟鸡骨煮高汤。 图1：马铃薯、红萝卜洗净后去皮切小块状，洋葱半颗去皮切块。 图2：图为我使用的咖哩块跟咖哩粉、奶油。
   
2. 第二步：
   熬鸡高汤 （此步骤可省略，以开水代替） 图1： 开最外围小火 > 放鸡骨跟鸡胸肉到铸铁锅 > 放半锅水> 盖锅盖后以中火熬煮约２０分。 图2： ２０分钟后，已变成高汤的颜色，先关火。 铸铁锅容量:3.8L
   
3. 第三步：
   图1：先捞起锅里鸡骨头跟鸡胸肉，还有捞起部分鸡高汤，锅里只需留２分满高汤。 图2：接着放入洋葱。
   
4. 第四步：
   图1：放红萝卜。 图2：放马铃薯。 图3：铺上鸡腿、鸡胸肉。
   
5. 第五步：
   图1：加鸡高汤至鸡肉处，完全不需要翻搅喔!!! 图2：最后放上适量奶油就可以盖上锅盖，开火啰！ 盖上锅盖以中火熬煮，约30分钟。中间都不能打开看喔～
   
6. 第六步：
   时间到，开锅盖，一阵甜味扑鼻而来～ 此时将火转成最外围小火 > 加入咖哩块、咖哩粉搅拌均匀。 (怕太重味的话，咖哩块不用一次加，可先加一些，搅拌均匀后试味道，不够再添加 )
   
7. 第七步：
   搅拌均匀后，假如觉得太稠，可在加鸡高汤或水搅拌，滚后就可以关火。
   
8. 第八步：
   上桌啰，咖哩的浓郁感，其实是来自于马铃薯喔，但马铃薯又并非完全化成泥，还是吃得到马铃薯跟红萝卜，鬆软绵密的口感。 鸡腿肉吃起来肉质很嫩，鸡胸肉虽然称不上嫩，但肉质很鬆软，就不柴啦～ 鸡腿肉、鸡胸肉没有事先腌料，而是直接跟其他食材下去焖煮， 真的是健康、美味、简易兼具的一道料理。