美味鸡米花
想吃鸡米花，自己在家做，简单又卫生，简单腌渍20分钟，沾粉后沾水，再沾干粉即可油炸，中火炸至浮起，大火逼油炸至酥脆，佐以蕃茄酱或甜辣酱，好吃不油腻，整盘吃光光。
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
鸡胸肉洗净沥干，蒜洗净带皮拍扁，葱洗净切长段，姜洗净切片；
- 第二步：
鸡胸肉较厚的部份对剖成一样厚度，切条后再切适当大小的丁状；
- 第三步：
鸡胸肉放入锅中，加入所有的腌料；
- 第四步：
按摩拌匀后，静置20分钟，腌渍入味；
- 第五步：
先准备好一盆水，和一个大容器，装入2碗面粉，并加上盐1.5茶匙和黑胡椒盐2茶匙拌匀；
- 第六步：
将腌鸡肉的葱、姜、蒜捞出不用；
- 第七步：
先放少许面粉(包含在另外2碗面粉的份量中)抓匀，让鸡肉产生黏性，
- 第八步：
再用剩下的面粉，分次的用来沾裹在分批的鸡肉上；
- 第九步：
将沾好粉的鸡丁放在粗的滤网中，浸入水中；
- 第十步：
再放入调味面粉堆中，
- 第十一步：
用面粉再次完全包裹住鸡丁，抖掉余粉；
- 第十二步：
起油锅，将油烧至160度左右，放入鸡丁，保持中火油炸到鸡丁浮起；
- 第十三步：
开大火逼油，炸到鸡米花金黄酥脆即可起锅；
- 第十四步：
起锅后试吃鸡米花的调味，如喜欢吃较重口味者，可以用胡椒盐再撒一下；食用时可搭配蕃茄酱或越式甜辣酱(带蒜味)。
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
小提示
每一批要油炸时，要同批同时下锅，才不会颜色炸不均匀。
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