香脆鸡排面沙拉

步骤

1. 第一步：
   先腌鸡肉： 腿排擦干放入保鲜袋、加入盐+胡椒+姜黄粉（可省略）摇晃均匀、放至冰箱腌製（大约5分钟即可）
   
2. 第二步：
   温水泡米线至软、沥干放至沙拉碗中 （可使用冬粉、米粉及各种面类）
   
3. 第三步：
   黄瓜切片/萝卜切丝（或削成片）、加入些许盐巴抓抓 放至一旁
4. 第四步：
   拿出鸡肉、倒些许油热锅、鸡皮面朝下、放上ㄧ张烘培纸盖住鸡肉、再用一平底锅压在上方（目的是要抱持鸡腿排在煎的过程不卷曲、抱持平整）维持大约12分钟
5. 第五步：
   1. 利用时间来调酱汁：除了薄荷叶之外、放入所有酱料（可依个人喜好加减🌶️、鱼露、糖及莱姆汁） 2. 将黄瓜🥒及红萝卜🥕用水稍微冲一下（以免太咸）、用手尽量挤干 3. 加入上述1+2至准备好的米线之中、翻搅均匀、最爱加入大部分的薄荷叶稍微翻搅、面就完成啰
6. 第六步：
   来看看鸡腿排：如果鸡皮面已经金黄酥脆就可以翻面啰、（接下来就不用再压锅了、鸡肉应该已经定型）、煎至整块鸡肉都熟透就可以啰（大概3分钟、依鸡肉厚薄程度调整唷）
7. 第七步：
   加入剩余的薄荷叶摆盘！完成👏 我们家习惯自己有自己的餐盘、所以就帮大家组合好 顺便带便当唷