嫩煎香料鸡胸-手绘食谱

如何煎出鲜嫩多汁的鸡胸？觉得传统泡5%盐水比例吃起来太咸又没变化？不需拿电子秤量盐的份量，用料理量匙加盐好方便，有效而不死咸的盐水比例，搭配多变的各式香料组合，不含醣的调味料，让鸡胸成为百吃不腻的减醣最佳伙伴。我的新书【Rea手绘食谱：是便当也是餐桌料理/88道零失败减醣食谱】各大网路/实体书店都可以买到啰！

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材料单

400克去皮鸡胸肉2-3片
1小匙盐
适量研磨黑胡椒
200ml冷开水
适量咖哩粉
适量姜黄粉(可略)

准备：30分钟
加工：20分钟
额外：1 小时 10 分钟
总时：2 小时
份量：5
产出：1（5 份）
营养信息

美食图片

步骤

第一步：
取干净的中型玻璃保鲜盒(容量约1000ml)，加入200ml的水和料理量匙1小匙的盐，搅拌至溶化。加入洗净的鸡胸，确保盐水盖过鸡胸，盖上盒盖后，冷藏至少2小时。
第二步：
烹调前取出鸡胸，擦干水份，横向将鸡胸切半。
第三步：
在鸡胸肉片两面洒上适量的香料。除了咖哩风味，也可改成家中现有香料如红椒粉或义大利香料，再加一点黑胡椒，变化成各种风味。因为鸡胸已泡过盐水，以使用没有什么咸味的香料较佳。
第四步：
中火热锅，加入适量橄榄油，锅和油都热了以后放入肉片，待肉色变白至一半厚度时才翻面。接着将鸡胸煎至两面金黄(肉片入锅不超过5分钟为佳)，即可享用。
第五步：
搭配小黄瓜片、烫青花椰以及番茄切片，就是简单又好吃的减醣餐。