梅酒风味篇
做盘酒蒸花蛤端在电脑前追剧，别提有多香了！ 今年梅子大盛产而且品质很好，台湾的农作物真的很优，一年四季都有而且种类多可以泡各式各样的水果酒，想到就很开心❤️ 今年选购了无毒农的手采黄梅（大果），种植过程中不使用农药，所以会有晒斑是正常现象，加上坚持手采就不易有烂果的情况。
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
收到梅子时为翠绿色是正常现象喔，如果梅子已经黄了在运送过程中容易碰撞损伤，收到的时候可能都烂掉一半了，所以收到梅子后放在纸箱中，置于室内几天后就会转黄。
- 第二步：
玻璃罐洗净后，用食用酒精将瓶子跟盖子消毒，晾干备用。
- 第三步：
将梅子清洗 2-3次将灰尘跟杂质清洗干净，泡酒的梅子不需要杀青跟泡水，所以确实清洗干净即可，同时要淘汰有虫害跟明显撞伤的梅子。
- 第四步：
将梅子平铺在厨房餐巾纸上晾干，可以用电扇加强，偶尔帮梅子翻个身让每一面都确实干燥，要注意梅子一定要晾干到表面完全没有水分，不然会导致整罐梅酒坏掉喔！
- 第五步：
仔细地将梅子一颗一颗去掉蒂头，水果刀的前端、牙籤等都是挑蒂头的好工具，这次我发现吸管的尖头也很好用，软硬度刚刚好不会伤到果皮。
- 第六步：
一层梅子一层冰糖交迭后就可以倒酒，酒要盖过梅子。 另一种做法是梅子＋酒，数个月后再慢慢添加糖，这个方法可以更好的控制甜度，而且梅子也不会皱皮，是我更常用的做法。
- 第七步：
到这个步骤梅酒就完成了，擦干瓶口放置于阴凉处就可以开始耐心等待明年开喝啦～
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
小提示
今年把前几年泡的梅酒品赏了一轮，我最喜欢的是用琴酒做出来的梅酒，带有琴酒特有的草本味结合梅子的酸甜香气超好！米酒头的话要放到两年以上口感才会顺，威士忌梅酒则是有浑厚的酒感，建议大家可以尝试用不同的酒来泡梅酒喔。
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