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菜脯苍蝇头

朋友送的自家腌辣萝卜，刚好可以拿来做此客家口味的苍蝇头，用菜脯取代了豆鼓，口感中多了份爽脆，好吃又下饭。

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花生豆腐

客家花生豆腐，常见在客家庄或素食餐厅，不加盐卤的豆腐吃起来香Q绵，可以是小品也可当正餐。 这次利用模具製作外，豆腐本身又带有淡淡的紫色，真的是视觉上一大满足😋

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客家美食：美浓炒粄条

粄条是我最爱的主食之一，传统的客家粄条中少不了豆芽韭菜，取猪骨的鲜，以油葱添香、酱油增咸，很难不让人为它着迷，想知道粄条怎么买才好吃吗？请看：

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菜包粿

传统的客家点心，又称猪笼粄或客家菜包，外皮非常的Q，满满地馅料，一饱口腹之慾。

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自製雪里红

雪里红算是客家腌菜的一种，带点苦苦的口感，以及芥菜特殊的香气，喜欢的人很喜欢，不喜欢的人则觉得味道很像消毒水。外婆以前用猪绞肉拌炒雪里红很香很下饭，但后来在外面吃到的呛味又太明显，让我每次点这道菜都又爱又恨，犹豫不决。 在亚洲超市看到一把很不错的小芥菜，也好一阵子没尝到这味道，要不然，自己腌一把试试。

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姜丝炒大肠

客家经典菜，运用娘家现成的滷大肠，炒点姜丝加点醋，10分钟内上菜！

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梅干扣肉

网誌图文版：块美金。

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苍蝇头｜料理不失败｜（影片示范）

韭菜花和绞肉搭上豆豉，成为经典料理苍蝇头！ 不清楚的可连结去看影片示范、喜欢可以帮我订阅支持我感谢🙏 （影片示范）

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梅干菜肉燥

梅干菜在客家庄很常被做成梅干扣肉，也是一道经典好吃的下饭菜色，但很多朋友其实不太敢吃三层肉，所以我们变化一下，做一道好吃的梅干菜肉燥，一样的下饭好吃，也可以减少一些些的油脂摄取。 Viola料理师幸福餐桌 /

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梅干菜蒸肉-客家菜

梅干菜是客家人特有的农产品，用新鲜的芥菜盐腌晒干至完全没有水份，可以贮藏保存很久，梅干菜可以做很多不同的料理，像是梅干扣肉，今天拿来做简单的蒸绞肉用电锅就能搞定，加上没有过多的调味，可以吃出梅干的香气，非常下饭的一道菜。

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