菜包粿
传统的客家点心，又称猪笼粄或客家菜包，外皮非常的Q，满满地馅料，一饱口腹之慾。
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
萝卜削皮后刨成丝。
- 第二步：
煮滚一锅水，萝卜丝入锅川烫一会儿。
- 第三步：
倒出萝卜丝沥干。待不烫手时，放纱布中央卷起挤干水分，少量多次操作。
- 第四步：
锅热后放少许油将绞肉炒鬆炒熟。取出后放筛网中沥去油及水分。
- 第五步：
另起油锅，锅热后下油，冷油时下虾皮炒香，再下冬菇丝炒出香气。
- 第六步：
加入绞肉，酱油、胡椒粉及油葱酥。然后熄火。
- 第七步：
加入挤干的萝卜丝，用筷子把萝卜丝弄散并拌匀，试试味道，不够咸可再加适量的盐。熄火后才加入萝卜丝可避免出水。
- 第八步：
粘米粉、糯米粉拌匀，在中央部分加入约一碗的水，揉成团。粘米粉就是在来米粉。
- 第九步：
成块的面团分成数小块，在滚水锅中煮至浮起，这就是通称的粄娘。
- 第十步：
煮好的粄娘加入盆中，再加入六大匙的糖，和其余的干粉揉成团，可视需要少量多次的加水，水量一次加少许，揉不成团再加一些，不可一次加太多，到时要加粉就麻烦了，因用了二种粉，粉既不能加，只有在水量上酌量控制，揉成如耳垂般的软硬度即可，最后再加少许油揉匀。
- 第十一步：
面团分为80g一份，准备一碗油备用。手上沾抺少许油将面团搓圆按扁后包入馅料，整成圆形，收囗处朝下，顶部揑出一条瘠，垫一张馒头纸，表面刷一层油，放入蒸笼。手上沾油面团不沾手不易破裂容易包，成品抺油可免得太干。这份量可包20个。
- 第十二步：
水滚后上笼蒸10分钟，然后掀开盖子透气，再盖上，续蒸5分钟。
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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