苦瓜封豆豉小鱼干汤
苦瓜蒸熟透软嫩多汁，内馅Q弹鲜甜，配上小鱼干豆豉甘美的汤头，即是一道美味~苦甘苦甘的汤品。 欢迎您来逛逛喔~
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
1.准备食材，清理与清洗；干香菇先与适量的冷水泡软(约10-15分钟)。
- 第二步：
2.青葱切葱花；姜切末。
- 第三步：
3.干香菇切丁状。
- 第四步：
4.苦瓜切约2-2.5cm长之圆块状。
- 第五步：
5.苦瓜以汤匙挖掉中间的籽与白囊膜后备用。
- 第六步：
6.准备肉馅：加入所有的[肉馅食材]。
- 第七步：
7.以手搅拌之，并抓甩一下，至肉馅呈现黏性有弹性。
- 第八步：
8.取太白粉（玉米粉）抹一薄层于苦瓜的内圆（逐一完成）。
- 第九步：
9.将肉馅塞入苦瓜中，放于蒸盘中，直至全部完成。
- 第十步：
10.备蒸锅，放入适量的水，放入蒸盘。
- 第十一步：
11.开大火，水滚后改中火，蒸约25-30分钟（至苦瓜熟透即可）。
- 第十二步：
12. 准备汤食材:豆豉与小鱼干。
- 第十三步：
13.蒸快完成时，即可另起一锅，将高汤(含香菇水)煮滚，加入小鱼干、豆豉，小火煮约5分钟，最后试味道，必要时再以少许的盐或水调整即可关火。（步骤11.蒸后的汤汁，加入此汤中）
- 第十四步：
14.蒸熟的苦瓜封取出盛碗，再加入高汤汁即可(也可撒上一些葱花)。
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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