苦瓜封汤

步骤

1. 第一步：
   挑选适合煮汤的白肉苦瓜：选择外表有光泽，且瘤状物大而饱满为佳。苦瓜清洗干净，头尾稍微削除一点，平均切成四等份后，挖出中间籽并将白色棉体尽量刮干净（可使用汤匙，刮干净比较不会有苦味）。
   
2. 第二步：
   内镶肉丸饀料製作：300克绞肉，混合约3大匙酱油抓匀（酱油用量：目视为绞肉均匀上色且呈微深酱色）；再加入1-2大匙蕃薯粉、0.5-1个鸡蛋、适量葱花入绞肉中抓拌至产生黏性。
   
3. 第三步：
   步骤2完成，将绞肉略整成团，取出置于手中，将肉团自一手使些力摔打自另一手，使饀料结合更加紧密，如此反覆几次至形成易抓取的圆形肉团即可。
   
4. 第四步：
   将步骤3饀料适量抓取，塞满苦瓜内空间，并用双手将肉压得密实些。
   
5. 第五步：
   将苦瓜置入电锅内锅，将水加入至淹过食材。外锅加入量米杯水量2.5杯，按下开关。等开关跳起后，不开盖闷上一小时。
   
6. 第六步：
   移至瓦斯炉，煮滚并用盐和康宝鲜味炒手适量调味，洒上点胡椒粉和葱花即可熄火享用。