荫瓜苦瓜鸡汤
台式料理中，另一特色，便是善用腌酱菜烹出美味菜肴来。腌菜、酱菜之所以入得菜肴，也与天候炎热有关，再加上昔时劳动量大，汗水流的多，而喜食咸味，再加上为能长时间保存食物，便制作了各种腌制菜，如「咸菜」、「黄豆酱」等，荫瓜也是其中一种，尤其是台湾的客家人，所制作的腌酱菜，更是无出其右者，将这些腌制过的或酱制过的食物，佐以其它食材，其风味之特殊，至今依然广受欢迎。
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
起一锅热水，川烫鸡腿肉，约一分钟，马上拿到冷水冲洗干净。
- 第二步：
将洗净的鸡腿肉、切块的苦瓜放入电锅内锅。
- 第三步：
注水八分满，然后倒入整瓶荫瓜、蒜粒，放入电锅炖煮，外锅放入1杯半水，调开后即可食用。
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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