凉拌黑木耳（醋溜云耳）

步骤

1. 第一步：
   备料：新鲜黑木耳、嫩姜、辣椒（怕辣可省）。 调味料：酱油膏、白醋、砂糖、香油。
   
2. 第二步：
   新鲜木耳冲洗后手撕成适口小块，放入滚水中汆烫 1 分钟后立刻捞起冲冷水。 ✏️ 不要烫太久，以免口感较软烂。
   
3. 第三步：
   将汆烫过的木耳放进冰水中冰镇 5 分钟。 ✏️ 烫后冰镇可以提升木耳的脆度。
   
4. 第四步：
   嫩姜切丝、辣椒斜切圈。 ✏️ 新手或对刀功比较没有自信的人，可以用刨丝刀辅助。手指皮肤容易被辣椒刺激的人也可以用锋利点的料理剪刀来剪辣椒圈。
   
5. 第五步：
   调製酱汁：拿一个玻璃保鲜皿，放入酱油膏 2 大匙、砂糖 1 大匙、白醋 1 大匙（2:1:1 的比例），淋上一点香油，用筷子把酱汁中的糖搅拌至融化。
   
6. 第六步：
   放入切好的姜丝、辣椒圈，以及冰镇后沥干多余水份的黑木耳，盖上保鲜盖，放入冰箱冷藏一晚，隔天就可以享用啦～
   
7. 第七步：
   前一天晚上做饭时顺手把隔天要吃的小菜都做好。这种附盖的玻璃保鲜小皿非常好用，夏天可以用来存放浅渍小菜，还可以堆迭存放以节省冰箱空间，要吃的时候直接打开盖子就可以端上桌了，既是浅渍皿又是小菜盘，非常省事。 欢迎参观我的餐厨用品精选： >