凉拌海蜇皮
海蛰如一顶降落伞，像一个白蘑菇。蘑菇头的部分就是「海蛰皮」；伞盖下像蘑菇柄一样的口腔与触须便是 「海蛰头」。 海蛰含有人体需要的多种营养成分，尤其含有饮食中所缺的碘。有类似乙酰胆碱的物质，能扩张血管，降低血压； 所含的甘露多糖胶质对防治动脉粥样硬化；能软坚散结、行淤化积、清热化痰，对气管炎、哮喘、胃溃疡、风湿性关节炎等疾病有益，并有防治肿瘤的作用；可以去尘积、清肠胃，保障身体健康。
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
将市场买回的海蜇头浸泡开水，约3小时换水一次，换3次即可。
- 第二步：
将海蜇皮川烫约30秒放凉。
- 第三步：
将海蜇皮切丝备用。
- 第四步：
蒜头6-8颗拍碎、去皮。
- 第五步：
将蒜头切末状。
- 第六步：
将白萝卜半颗削皮、切丝，大约5mm。
- 第七步：
将红萝卜削皮、切丝，约5mm。
- 第八步：
视可接受之辣度将辣椒切断，其余去子切丝状。
- 第九步：
将小黄瓜对剖，并将子挖除。
- 第十步：
将小黄瓜切丝，厚度建议5mm,长度约3cm，口感较佳。
- 第十一步：
将蒜末、辣椒、糖、香油、苹果醋、话梅加入搅拌。
- 第十二步：
将海蜇皮丝、白萝卜丝、红萝卜丝、小黄瓜、话梅加入并搅拌均匀。
- 第十三步：
将所有食材盛装至保鲜盒，放置冰箱冷藏一天入味，隔天即可食用。
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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