凉拌山苦瓜佐酱油美乃滋

前往三坑老街用餐，途中遇到了卖菜的阿伯，在阳光下闪闪发亮的苦瓜跟茄子一直拉住我要我带它们回来。于是，家里的冰箱被苦瓜给住满了。凉拌苦瓜是最容易完成的，切好泡冰水其实就可以了。但是今天采用了更卫生的作法，先汆烫过吹凉再冰镇，要吃的时候，备好酱料即可享用。烫过的山苦瓜一点都没有苦味，只有甘味，搭上酱油美乃滋，一条山苦瓜三口两口就消灭了⋯⋯

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材料单

1条山苦瓜
3大匙美乃滋
1小匙酱油
1小匙盐（汆烫用）

准备：30分钟
加工：20分钟
额外：1 小时 10 分钟
总时：2 小时
份量：5
产出：1（5 份）
营养信息

美食图片

步骤

第一步：
山苦瓜用软刷刷洗干净。
第二步：
对剖去籽，刮干净白色内膜（苦味来源之一，刮愈干净愈好）。
第三步：
用削皮刀能削的很薄，不过有点慢，用刀子尽量切薄一点即可。有些削片的厨房道具也能轻鬆削薄片。
第四步：
削成薄片后，烧一小锅水并加入一小匙盐，盐加多也无妨，汤汁并不会喝掉。
第五步：
水滚下苦瓜片，因为水放的不多，因此需要稍加搅动。谁在水再次滚起即可捞出沥干，用电风扇吹凉。加盖放冰箱冰镇备用。
第六步：
今天用现成原味沙拉酱来准备酱料，超市的沙拉酱缺货（全联卖21）不过没关係街头巷尾都有的便利超商其实也有卖。这一包是在7-11买的，1包$25。
第七步：
作成两种口味，一种当然就用原味，另外一种是酱油美乃滋。酱油美乃滋作法二大匙美乃滋加入好喝的酱油一小匙（份量可依照个人喜欢调整），拌匀即可。
第八步：
个人不爱放太多沙拉酱，因此把沙拉剪一个超小的开口，在冰镇好的苦瓜片交叉淋上沙拉酱，附上沾酱，上菜啰！更多内容～欢迎来我的Facebook粉丝专页坐坐喔！ >