小鱼干辣椒酱
小鱼干的钙含量极高，加入豆豉和辣椒做成酱料，拌饭拌面，都相当开胃！
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
准备所有材料，将小鱼干先用水清洗后沥干。
- 第二步：
玻璃瓶用沸水煮消毒５分钟后晾干。
- 第三步：
辣椒和大蒜切成细末。（戴手套操作较不会手辣）
- 第四步：
热锅倒入油（油量要可盖过蒜末），油热后加入蒜末，用中小火不断翻炒。（要注意不可炒焦，否则会有苦味）
- 第五步：
蒜末炒至稍微上色，锅边有点粘锅状时，加入辣椒末一起拌炒。
- 第六步：
辣椒炒至水份变少后，加入沥干的小鱼干，再倒入米酒。
- 第七步：
米酒的酒精挥发后，加入豆豉，冰糖及酱油。
- 第八步：
不断翻炒至小鱼干入味即可。
- 第九步：
趁热装入已晾干的玻璃瓶内（瓶内不可有任何一滴水），盖紧盖子后倒放成真空状态，可延长保存时间。
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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