麻油鸡
麻油鸡，一道以米酒和麻油等调味料烹煮鸡肉的菜肴，不仅暖心又补身。
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
食材如图。
- 第二步：
热锅，倒入少许香油。
- 第三步：
先将鸡肉放入煸炒，去除鸡腥味，翻炒至出鸡油的状态。
- 第四步：
接着放入姜片，以鸡油煸姜，煸至姜片边微捲曲即可，依个人喜好加少许塩入味。
- 第五步：
将鸡肉姜片均匀翻炒出香气，炒到表面上色、焦化后再炖汤，不但香气足，色泽也会更漂亮。
- 第六步：
换另一深锅，先关火，加入米酒后再开火，避免高温时酒气使锅边着火。 烧煮片刻，再加入水、1/3麻油，炖煮至汤色变白。 (麻油容易发苦，因此先放1/3)
- 第七步：
最后，加入枸杞及剩余的麻油，盖上锅盖熄火，即可完成。(枸杞加热营养成份会不见，故最后再加入)。
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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