纯米制客家萝卜糕 Fang&Maggie
捧上一盘刚煎好的萝卜糕，就会想起小的时候，每每在过年前夕，妈妈总是匆匆忙忙地在下班之后换上煮饭的围裙，开始磨米粉、削萝卜丝，然后瓦斯炉上一定有一迭迭的蒸笼，待命蒸刚搅拌好的萝卜糕。我最喜欢蒸萝卜糕的味道，甜甜的萝卜香，散溢在冬夜里冷冰冰的空气中，顿时，心情就开展了，蒸萝卜的热气，也将手脚给暖了起来。我也记得，最喜欢用酱油膏和着萝卜糕一起吃。
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
前一晚先将米跟香菇泡水
- 第二步：
萝卜用调理器刨成细丝（愈细愈好），若是没有调理器也可以用刨丝器刨成细丝
- 第三步：
将泡好的香菇切成末
- 第四步：
找一适当大小的锅子
- 第五步：
将油加入锅内，炒香猪绞肉、香菇及油葱酥
- 第六步：
将刨好的萝卜丝加入步骤5拌抄均匀
- 第七步：
将350克的水或香菇水加入步骤6，盖上锅盖闷煮至萝卜丝变的很软烂
- 第八步：
将蓬莱米加入600克的水放入果汁机打成米浆备用
- 第九步：
当萝卜丝煮至软烂时就可以加入塩及白胡椒调味 - 第十步：
关到最小火 - 第十一步：
将步骤8倒入步骤9内，要一直持续搅拌到很难搅动为止 - 第十二步：
准备好蒸锅及蒸笼 - 第十三步：
将步骤11倒入蒸笼内蒸1小时（每家蒸笼大小不同，露露妈用的是10吋的蒸笼，所以请斟酌蒸煮的时间） - 第十四步：
将蒸好的萝卜糕放凉后放至冰箱到隔天就可以切片放到平底锅煎到两面焦黄就可以享受美味的萝卜糕了
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
小提示
泡香菇的香菇水一定要留下来，可以将香菇水取代水，萝卜糕的味道会更甜美。可以准备牙籤，在蒸煮的过程中，用牙籤检查萝卜糕到底蒸熟了没，只要没有米沾黏在牙籤上就是熟了。
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