中式料理---古早味卤肉
在我家餐桌上出现频率很高（热量也很高）的一道菜，食材非常单纯，没有鲁包也没有香料粉陪衬的古早味卤肉。
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
油放少许即可（因后面要煸猪油出来），爆香蒜头。 我习惯连皮一起下锅，之后再挑起来。
- 第二步：
肉用流水冲洗血水擦干后下锅，这时候用中火偏小开始煸猪油，耐心翻炒。
- 第三步：
等肉颜色变金黄色之后可以下糖(冰糖更好)，我习惯糖的份量是让肉表面有薄薄沾上一层（看个人喜好是否喜欢吃偏甜）
- 第四步：
加上糖之后的翻炒要有耐心，要让糖色出来后滷出来的肉才会漂亮。
- 第五步：
上完糖色后开始呛米酒，可以接受的话其实非常建议滷肉的水分都由米酒来用（成品更香），但是在这边我只有呛进去淹到食材部分的量。
- 第六步：
呛过米酒后肉会变得湿润，这时候下足量的酱油翻炒一会儿，等酱油与焦糖混合后的焦香气出来。
- 第七步：
最后一道步骤：加入其他滷料（这里是滷蛋），并加入水（或米酒）至盖过所有的食材，和下酱油调整咸度（混一点酱油膏进去也很好）。
- 第八步：
小火闷煮三十分钟后的成果！
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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