卤花生

步骤

1. 第一步：
   将大骨川烫过后洗净，放入白滷锅，八角、花椒粒、甘草放入滷包袋，与青葱段、姜片、辣椒、米酒、砂糖、盐炖煮1小时，成为白滷汁备用。
   
2. 第二步：
   将买回来的花生放入浸泡锅，加入一大匙盐，浸泡四小时，然后捞取洗净，装入干净塑胶袋，放入冷冻库至少冰冻八小时以上。
   
3. 第三步：
   将冷冻花生放入白滷汁，放入电锅，前后共四杯水炖煮后，捞起花生备用。
   
4. 第四步：
   炖煮花生第二次时，顺便放入红萝卜切块一起蒸熟。
   
5. 第五步：
   小黄瓜切丁块，用盐腌製1小时，然后洗净备用。
6. 第六步：
   将花生、小黄瓜、红萝卜、蒜末、香油、日式鲣鱼露、盐、味琳等，充分混合调匀，盛盘即可上桌。