【卤肉食谱】不用卤包一锅到底

步骤

1. 第一步：
   五花肉一条、八角数颗、酱油酌量约半碗、蒜头数粒提味、细砂糖约4/1碗、胡椒粉少许、白开水。
   
2. 第二步：
   先将这五花肉的皮层以刀子刮一刮去除脏脏的表皮角质。再来以清水清洗过后，煮一锅水汆烫去去杂质(自已要吃的，刚呼一点比较干净啊)稍微汆烫一下过后，再将锅子小心的提到水龙头下以清水冲净，然后取出五花肉切成适合自已口感的块状大小。
   
3. 第三步：
   要教大家的是最方便的一锅到底啊!所以就以刚刚汆烫的那个锅子，直接开火但请勿加油!!待锅内水份干了之后…就可以将切成块状的五花肉都丢入锅内干煎了!
   
4. 第四步：
   煎太久肉质会较硬 !!我及女鹅其实不太喜欢肉质太硬的口感，所以我大约干煎个三分钟，就直接加入酱油了~
   
5. 第五步：
   加入酱油后，请立马将火侯调整成中小火，立马喔!!否则很快的锅内就会被酱油搞到欧蜜马了喔!! (切记!!切记!!)
   
6. 第六步：
   这滷肉若要有漂亮的颜色，请千万别一下子就加入白开水 (爱猪以)，然后上下两面要翻动一下，都要染到酱色才行喔~
   
7. 第七步：
   滷包根本不需要，对我这个懒人来说，实在是太麻烦了! 其实几粒蒜头下去、再加上八角数颗，就已经很香、很美味了呀
   
8. 第八步：
   这个时侯就可以加入白开水了。
   
9. 第九步：
   因为我还要加入炸豆皮及白煮蛋，所以我的水会再加的多一点点!
   
10. 第十步：
    接着酌量洒一些胡椒粉。
    
11. 第十一步：
    然后八角也丢进去吧!!
    
12. 第十二步：
    滷味若带点甜味才好吃，而且小朋友最爱甜甜的滋味了!所以其实我砂糖加了不少
    
13. 第十三步：
    调味料都完成了之后，此时就可以试嚐一下口感，若觉得不够咸的话再酌量倒一点酱油就好!但千万别一下倒太多耶
    
14. 第十四步：
    最后再加入您爱吃的其他食材，女儿最爱豆皮了，滷豆皮真的是超下饭的。
    
15. 第十五步：
    至于白煮蛋怎么煮才能好拨皮!就是煮白煮蛋的水里面，加一点盐巴… 它的皮就会非常好脱，不会破蛋!!我煮过好几次了，超好扒皮的，你们可以试试!!
    
16. 第十六步：
    食材全部丢下去之后，就可以盖上锅盖关小火焖煮个15~20分钟!!因为我用的是陶瓷锅，它比一般不锈钢锅的受热较均匀，因为导热速度很快，所以焖完后其实就很入味了，若没有陶瓷锅就放进电锅内，外锅加一杯水焖煮也行!!
    
17. 第十七步：
    这次的做法，颜色及入味程度都很优秀! 美得冒泡~味道、口感都一极棒!!