手切卤肉

步骤

1. 第一步：
   买整条的五花肉切成小条状备用。
2. 第二步：
   猪皮先用刀刮表皮后洗净，准备一锅冷水将猪皮放入后开始加热，水滚后将水倒掉，猪皮冲洗干净后切成想要的尺寸（条状或丁块都可以）。
3. 第三步：
   将二砂糖倒入干锅内小火加热成焦糖液体，把切好的五花肉倒入拌炒上色，待肉味出来后再加入蒜头和八角拌炒。
4. 第四步：
   加入米酒拌炒后，再加入酱油拌炒均匀。
5. 第五步：
   将切好的猪皮加入拌炒均匀后加入1000ml的水一起煮，待水煮开后加入油豆腐和海带一起煮滚，将汤上的浮沫捞掉，加入油葱酥和白胡椒粉拌匀后转小火慢炖90分钟。 时间到后可以再焖个半小时到一小时。