焦糖卤豆干 (干式卤味)

步骤

1. 第一步：
   将豆干切成小块状
2. 第二步：
   3-5汤匙左右的油烧热后 将豆干加入炒1-2分钟
3. 第三步：
   加入酱油和糖 (比例约3:1) 约淹过豆干量的一半
4. 第四步：
   加入五香粉一匙 米酒三匙 麻辣锅酱适量 (可以喜欢的辣度调整) 继续拌炒1-2分钟
5. 第五步：
   最后加入滷包和水淹过所有材料 大火煮滚后关小火鲁40分钟-1小时
6. 第六步：
   一小时后 将滷好的豆干放到烤网架上 刷上焦糖酱 180度烤约15分钟 烤到豆干的表面微干即可
7. 第七步：
   焦糖酱作法: 一杯砂糖放入没有水或油的锅中，开小火拌炒 几分钟后砂糖会开始融化变色，拌炒至焦糖色即可 (炒过久就会焦掉了，如果一开始不顺手的话 多练习几次就知道何时开离火了XD) 炒好的焦糖酱可以再加入一大匙蜂蜜 趁热刷上豆干即可。