芦笋
芦笋分为「白芦笋」和「绿芦笋」。芦笋的嫩茎尚未突出地面，即被挖采的就是白芦笋；白芦笋伸出地面后，经阳光照射吸收叶绿素后，白芦笋就成了绿芦笋。芦笋是轻食料理常见的食材，也可做成凉拌芦笋沙拉、芦笋炒虾仁、芦笋卷等料理。
自制芦笋汁 ～附「实作视频」～
富含水份的翠绿芦笋整株都是宝！削下的外皮和尾端的粗梗千万不要丢弃，拿来熬煮成清凉饮料，简单又消暑的惜物饮品，炎炎夏日来一杯暑气全消！ 实作视频:
芦笋炒透抽@美丽人妻Selina Wu
一般在市场常看到的是绿色的小芦笋，至于这个体型粗长的台湾芦笋则是要看季节，数量也不如进口的多，虽然价格不太便宜，但是自我开始买菜时，它的价格似乎都差不多如此，没有大幅度的涨与跌。芦笋营养丰富，味甘柔嫩，凉拌与热炒都很好吃，不过料理前要先刨去粗皮，吃起来口感才会好。另外还有一种较细小瘦长的芦笋花，热炒很棒，口感与芦笋不大相同，可是一样好吃。
