滷牛肚
牛蜂巢肚，滷后香气扑鼻，入口Q弹，做法简单噢～
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
牛肚川烫3～5分钟，冲凉后用剪刀修肥油，翻过来用工研醋（白醋）用双手搓洗净（不要冲掉白醋） *白醋用来让牛肚纤维软化* 姜洗净3块拍裂、蒜头洗净去蒂头数十颗拍裂、辣椒洗净去蒂头、青葱洗净去根切末。
- 第二步：
备锅烧水，下1两（2大匙）八角、花椒2大匙（装入中药滷袋内）、冰糖半包（300g)、酱油膏（300ml)、蚝油（255g)、辣椒3根、滷包（3包）、五香粉（1匙）、白胡椒粉（适量）、下拍裂3块姜、下拍裂数十颗蒜头，清水盖过待沸腾，要调味完成后（如水多再加酱油）
- 第三步：
煮50分钟后捞起放凉切片盛盘，倒入浓缩好的酱汁，滴少许香油，撒上青葱末即可 浓缩酱汁：辣豆瓣酱半匙、油膏2匙、二砂2匙
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
小提示
吃辣另沾辣豆瓣酱。牛肚大小、酱油牌子皆会影响咸度，使用蚝油来调整。
加快煮法：1/3乌醋、蚝油半瓶、冰糖半包、米酒1瓶、酱油膏半瓶、嚐自已要的味道，汤汁微调，调味后煮50分钟（如水多再加酱油）。
去中药行买滷包袋（大），装八角、花椒。
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